🤔Protocolo Autoinmune, ¿es para ti?
Mi nombre es Jorge Serrano y además de ser paciente de Esclerosis Múltiple, llevo varios años estudiando de forma profesional las enfermedades autoinmunes. En este artículo quiero aclararte todas las dudas sobre el Protocolo Autoinmune Paleo, si vale la pena probarlo, si es fácil de implementar y, por supuesto, si es la mejor alternativa para ti.
Si eres paciente de alguna enfermedad autoinmune o si alguien cercano a ti está comenzando a tener síntomas, este artículo te ayudará a conocer cómo introducir un plan de alimentación orientado a personas como tú y yo. Sigue leyendo y no pierdas ni un solo detalle con la siguiente guía básica del Protocolo Autoinmune Paleo
Guía básica del Protocolo Autoinmune Paleo: todo lo que debes saber
Para que comprendas la finalidad de la siguiente guía básica del Protocolo Autoinmune Paleo, primero debemos repasar las bases de todo plan alimenticio: la nutrición.
Los objetivos principales de una nutrición favorable a tu sistema inmunitario son tres, y los vamos a estructurar por niveles.
- Reeducar a tu sistema inmune
- Reducir la inflamación
- Darle al sistema inmunitario combustible de reparación en lugar de combustible de ataque
El protocolo autoinmune supone un conjunto de pautas que inciden en los 3 niveles.
“Sistema inmune” es un término muy amplio que rara vez se detalla. Pero es importante que aprendas que se llama sistema porque tiene varias partes. Una de las partes, por ejemplo, son las células dendríticas que le dicen al resto de células inmunitarias quién es el enemigo que debe ser atacado. Y se llama “inmune” por la palabra en latín “moenia”, que significa muralla.
Puedes pensar en tu sistema inmune, como hemos dicho otras veces, como si fuera un dragón que escupe fuego contra tu propio cuerpo, haciendo que, por ejemplo, en el caso de la enfermedad autoinmune vitíligo, partes de tu piel pierdan su color natural.
Sin embargo, el dragón puede ser reeducado para que no escupa fuego contra tu propio cuerpo. Es posible que pensaras que tu sistema inmune siempre te va a atacar. Quizás creyeses que la única opción de recuperar la salud es mantener al dragón dormido, ya sea con fármacos o con pautas integrativas.
De todos modos, hay una parte de tu sistema inmune que es capaz de aprender a no atacarte. Con reeducar al dragón me refiero a enseñar a células inmunitarias de ataque, como los linfocitos, a diferenciar entre amenazas, como por ejemplo un virus, y estructuras de propio cuerpo, como la mielina de las neuronas.
Y dirás, ¿cómo reeduco a mi sistema inmune?
1. Reeducando al sistema inmunitario
En el recubrimiento de tus intestinos hay un tejido con un nombrejo raro donde tus células inmunitarias aprenden a diferenciar entre enemigo y amigo. Cuando aprenden bien, en lugar de padecer daños que se manifiestan como síntomas, habrás mejorado tu salud. Podrás volver a realizar actividades que pensabas sería imposible.
Yo llegué a temer que no podría volver a jugar al tenis, que es un deporte que me encanta, pero poco a poco, reeducando a mi sistema inmune, mejoré mi salud y volví a jugar al tenis. Incluso a un nivel más alto que antes de mi diagnóstico.
Estos resultados son alcanzables, y pasan, en gran medida, por mejorar tu salud intestinal. Para ello hay que eliminar alimentos altos en gluten, como los cereales, porque son una auténtica bomba para tus intestinos. Y es que los alimentos cargados de gluten producen permeabilidad intestinal, lo cual supone hacer agujeros en tu intestino. A su vez, hay que añadir alimentos altos en probióticos, como el kéfir, y ricos en postbióticos, como la kombucha, que está riquísima, lo cual es algo que me gusta resaltar.
A veces pensamos que comer alimentos con sabor a suela de zapato. Pero nada más lejos de la realidad. La comida más rica que he probado ha sido la que comencé a comer tras cambiar mi nutrición. Lo que hace que la comida esté rica suele ser su cantidad de nutrientes, y la que te propongo en este artículo tiene un montón.
2. Reduciendo la inflamación
Inflamación es un término amplio que sirve para describir la activación de tu sistema inmune. Es decir, cuando tu dragón comienza a escupir fuego. Si el primer nivel consistía en educar al dragón para que ataque solo a lo que realmente constituye una amenaza, el segundo nivel consiste en hacer que este dragón esté tranquilo y no sobresaltado.
Los países industrializados son los que mayor tasas de enfermedades autoinmunes como la diabetes tipo 1, enfermedad de Chron, y Miastenia Gravis tienen, en parte porque son los que más comida ultra-procesada tienen.
Por ejemplo, el gluten, del que los alimentos ultra-procesados están repletos, produce inflamación y permeabilidad intestinal, como es posible que sepas. Pero, además, está ligado a la deficiencia de vitamina D [1]. La cual es fundamental para tu sistema inmune. Si te interesa conocer el gluten y por qué deberías dejar de tomarlo YA tienes más información AQUÍ.
Para reducir la inflamación hay que eliminar de tu dieta alimentos altamente procesados como la bollería y la comida rápida. Pero como lo de evitar la comida basura ya está muy visto, vamos a ir un poquito más allá. Hay otros alimentos que se suelen percibir como saludables, pero te están destrozando por dentro.
Por ejemplo, los productos light se suelen comprar como alimento saludable, pero no lo son. Para hacer a un alimento “light” hay que procesarlo. Eso supone hacerlo menos saludable. Los alimentos verdaderamente saludables no necesitan ser “light”.
De forma natural ya tienen una buena densidad nutricional, como la tienen las verduras ecológicas. Al tener más nutrientes, son más saciantes y ayudan a adelgazar (que es lo que por lo general se suele buscar al comprar comida “light”).
También debes evitar procesar tú mismo alimentos como el aceite de oliva. Calentarlo demasiado es un proceso que lo convertirá en una grasa no saludable. Por eso, conviene tomarlo crudo, o si se usa para cocinar, nunca llegar al punto en el que el humo empieza a ser visible, porque ahí es cuando se está transformando en una grasa no saludable.
Por último, si quieres ir un paso más allá en tu estrategia antiinflamatoria, puedes considerar el ayuno intermitente.
3. Darle al sistema inmunitario combustible de reparación en lugar de combustible de ataque
El dragón es capaz de escupir fuego, pero es un dragón bastante especial, porque también es capaz de reparar daños. Para que tu sistema inmune repare daños, debes tener una nutrición principalmente basada en grasas de calidad en lugar de carbohidratos.
Cuando consumes alimentos altos en grasas saludables, como los aguacates, el salmón, la mantequilla clarificada, o el aceite de hígado de bacalao, le estás dando al dragón combustible para reparar daños. Sin embargo, cuando consumes alimentos altos en carbohidratos, como pastas, panes muy procesados, e incluso frutas altas en glucosa como el plátano, le estás dando munición de ataque.
Puede que te parezca raro que incluya a las frutas aquí, pero conviene consumir frutas bajas en carbohidratos como lo son los arándanos, las frambuesas, las peras, o el açai, que es una fruta amazónica de propiedades altamente antioxidantes.
De todas formas, lo de eliminar frutas altas en carbohidratos es un paso avanzado. Hay veces que los profesionales de la salud pecamos, por qué no decirlo, de ingenuidad. Nos pensamos que por el mero hecho de vomitar un montón de información, quien la escucha la va a seguir a la perfección.
Pero conviene tener un orden de prioridades en las pautas que componen el protocolo autoinmune. La fruta es sana, así que de momento, aquí no te líes y mi recomendación es que sigas consumiéndola sin reparo alguno.
Entonces, ¿Es para ti el protocolo autoinmune?
Este protocolo sana tu sistema inmune mediante los 3 niveles de los que hemos hablado. Y lo que es más importante, realmente funciona. Sin embargo, no todo es positivo. Hay ciertas contraindicaciones que debes tener en cuenta:
- Frecuentemente, me encuentro en mis consultas que el protocolo autoinmune es extremadamente difícil de seguir de manera estricta. Y a nadie le gusta ponerse un objetivo y no conseguirlo. Al proponer un protocolo muy estricto, es posible que no lo sigas tan al pie de la letra. Esto puede generar emociones negativas y estrés, lo cual se traduce en empeorar tu salud mediante algo que a priori debiera haberla mejorado.
- Y segundo, no incluye alimentos muy positivos a nivel de enfermedades autoinmunes como lo pueden ser el huevo, las semillas, el cacao o los frutos secos.
Es importante que analices tu caso con objetividad. Si estás realmente mal, es posible que sí necesites medidas más drásticas, como es un protocolo autoinmune más restrictivo. Como terapeuta, me gusta considerar otras alternativas antes de adentrarnos en este protocolo tan difícil. Es decir, si podemos conseguir los mismos beneficios con menos esfuerzo, ¿por qué no hacerlo?
Siempre es bueno que tomes la decisión con un profesional de la salud que te ayude a atravesar este camino acompañado y de la mejor manera posible.
Mi experiencia con el Protocolo Autoinmune Paleo
Cuando comencé a realizar estos cambios, me ayudó muchísimo saber que hay unas pautas más importantes que otras. Hasta el punto de que no hubiera podido revertir síntomas sin tener en cuenta que todos tenemos límites.
Es importante que seas sincero contigo mismo, y que tomes tu cambio nutricional como un compromiso serio, pero también alcanzable. Por eso, debes saber que todas estas pautas no son igual de relevantes. Por ejemplo, es mucho más significativo eliminar la comida basura que sustituir los plátanos por frutas más bajas en carbohidratos.
Con las pautas que hemos detallado en el artículo ya vas a empezar a ver mejoría, pero además de la nutrición, debes saber que un protocolo autoinmune completo no solo se basa en la comida.
Hay pilares fundamentales, como la detoxificación, el ejercicio, o el bienestar psicológico. Por ejemplo, sabemos de personas que eliminando tóxicos de la sangre revierten síntomas [2]. O de estudios que concluyen que la calidad de tus relaciones personales suponen un mal para tu salud tan potente como el tabaco [3].
¿Conclusión? Cuídate. Y si quieres una consulta de calidad, en la que se detalle un protocolo autoinmune totalmente personalizado, ya sabes donde estoy. Más info AQUÍ.
Antes de que te vayas, tengo otro artículo hablando sobre un menú semanal del protocolo autoinmune detallando los alimentos incluidos y excluidos. Más info AQUÍ.
🤓Si quieres saber más sobre el protocolo autoinmune, en la caja de descripción del video Protocolo Autoinmune Paleo ¿Cómo hacerlo FÁCIL? podrás encontrar las fuentes del artículo.
