🥥¿En qué consiste la dieta keto? 3 pasos para seguirla

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Existe una dieta que te hace:

Quemar grasa
Reducir dolencias
Tener más energía
Mejor capacidad cognitiva
Una microbiota más sana

y, en definitiva, un sistema inmune más saludable.

Hoy vamos a hablar de la dieta cetogénica. En concreto, de sus 2 principales beneficios y de 3 pasos a seguir para que puedas iniciarte en este tipo de nutrición.

Pero antes de indagar en qué consiste la dieta keto, vamos a desmentir varios mitos nutricionales que te están FASTIDIANDO la salud.

¿En qué consiste la dieta keto? Carbohidratos y mitos nutricionales

Seguro que de pequeño, en los libros del colegio, te han enseñado la pirámide alimenticia, en la que los carbohidratos como el pan y los cereales, y los lácteos, como leches y yogures, forman la base de tu alimentación.

Seguro que de pequeño también pensabas que existían los reyes magos, que la cigüeña traía bebés, y que en el armario había monstruos.

Pues bien, es hora de agarrar el martillo de la ciencia, y darle de palos a este mito, porque los carbohidratos NO son la base de una alimentación saludable.

Estos nutrientes, en concreto los carbohidratos refinados, pueden tener efectos tan malsanos como la disminución de áreas del cerebro asociadas a la memoria a largo plazo como los es hipocampo.

Y no solo eso, sino que seguir la pirámide alimenticia tradicional basada en carbohidratos conlleva un mayor riesgo de padecer:

Síndrome Crohn
Colitis ulcerosa
Artritis reumatoide
Psoriasis

y en definitiva, contribuye a que una enfermedad autoinmune empeore.

¿En qué consiste la dieta keto? Más mitos - grasas y ponerse gordo

Por otro lado, hemos llegado a creer que si comemos muchas grasas, cuando llegue el verano y nos quitemos la camiseta en la playa, no nos va a querer mirar ni el socorrista.

Sin embargo, las grasas saludables como el Ghee, o la leche de coco, son tan saciantes, que tienen el efecto contrario.

Cuando comes grasas saludable, tu cuerpo genera hormonas que regulan tu apetito, lo cual hace que comas menos.

Tanto es así, que, en varios estudios, las personas que siguen dietas altas en grasas saludables pierden de 2kg más en un año que los que siguen dietas bajas en grasas saludable.

Mitos disipados, vamos a ver los 2 maravillosos efectos que tiene esa dieta para tu salud inmunitaria, y los 3 pasos a seguir para iniciarte en ella.

¿En qué consiste la dieta keto? Diete cetogénica y antiinflamación

Cuando tienes una dieta alta en carbohidratos, como la tenía yo cuando desarrollé mi enfermedad autoinmune, tus células siempre tienen a su disposición glucosa para producir energía.

Esto puede parecer insustancial, pero tiene efectos fatales para tu autoinmunidad.

Las células transforman los carbohidratos en glucosa, y luego en energía, mediante un proceso bioquímico llamado glucólisis.

Lo importante es que sepas, que este proceso, dicho de forma sencilla, es MUY sucio.

Como subproducto, la glucólisis genera moléculas “sucias”, conocidas como radicales libres, que deambulan por tu organismo dañándolo, produciendo inflamación, e incluso pudiendo llegar a causar cáncer.

Por suerte, tus células también pueden generar energía de forma limpia.

Lo hacen cuando queman grasas a través de un proceso conocido como cetosis.

Al contrario que la glucólisis, la cetosis es un proceso mucho más limpio, porque no genera radicales libres que, como hemos dicho, conllevan inflamación.

Y ya sabes que la inflamación supone despertar a tu sistema inmune, lo cual no conviene si tienes una enfermedad autoinmune.

Si la glucólisis fuera una central energética, sería un central de carbón, que produce un montón de contaminación. Y si la cetosis fuera otra central energética, sería un molino de viento, que casi no contamina.

Además, cuando entras en cetosis generarás unas moléculas conocidas como cetonas que tienen, principalmente, 2 superpoderes.

El primero es que son antiinflamatorias, por lo que ayudarán también a calmar tu sistema inmune.
El segundo es que son capaces de llegar al cerebro para servirle de energía, lo cual es interesante para pacientes de enfermedades neurodegenerativas. Por eso – y esto no es un mito – las nueces, que son altas en ácidos grasos saludables como el Omega-3, se suelen recomendar para mejorar el funcionamiento del cerebro.

¿En qué consiste la dieta keto? Dieta cetogénica y sistema inmune en modo reparación

Aunque hemos oído mil veces que el sistema inmune lucha contra virus y bacterias, esta NO es su única función.

Además de atacar virus y bacterias, o tu propio cuerpo si tienes una enfermedad autoinmune, algunos componentes del sistema inmunitario son capaces de REPARAR daños.

Por ejemplo, una pequeña proteína llamada interleuquina-22, que es parte de tu sistema inmune, a veces se dedica a atacar, y otras veces se dedica a reparar daños.

Y te preguntarás, ¿de qué depende que mi sistema inmune entre en modo ataque, o en modo reparación?

Pues muy fácil: depende de tu dieta.

El sistema inmune utiliza carbohidratos como fuente energética para atacar, pero utiliza grasas para reparar daños.

Por tanto, una alimentación alta en grasas saludables como lo es la dieta cetogénica ayuda a que tu sistema inmune entre en “modo reparación”.

Como consecuencia de estos efectos antiinflamatorios y reparadores, tus síntomas, como puedan ser la fatiga, o el dolor articular, comenzarán a tener mejor cara.

¿En qué consiste la dieta keto? Alimentos dieta cetogénica y 3 pasos a seguir

PASO (1) Adiós carbohidratos (pero ojo con el paso 2).

Lo primero es que dejes de llenar tu carrito de la compra con panes, bollerías, pastas, arroces, y demás alimentos cargados de carbohidratos, porque los vamos a sustituir por alimentos ricos en grasas saludables. Como, por ejemplo:

los aceites de pescado
el aguacate
el aceite de oliva virgen extra
el Ghee
la leche de coco en lata
los frutos secos naturales sin tostar y sin aditivos.

Tal aporte de grasas te ayudará a entrar en cetosis. Y dirás, muy bien Jorge, comer mucha grasa saludable me ayuda a entrar en cetosis, pero, ¿cómo sé realmente si estoy en cetosis? Por supuesto, no entras en cetosis porque yo lo diga. Ya sabes que en canal nos gusta ser rigurosos. La cetosis nutricional es un estado que se puede medir con unas tiras que venden en las farmacias. Con ellas podrás realizar mediciones de orina que te harán saber cuándo estás en cetosis.

PASO (2) Adiós, pero solo a lo malo.

El segundo paso es que tengas en cuenta que la nutrición es algo complejo. Aunque haya que reducir carbohidratos y aumentar grasas, no hay que dejar de lado las frutas y las verduras. Por ejemplo, aunque esto no sean grasas, a tu sistema inmune le vendrá muy bien incluir verduras altas en azufre como:

brócoli
coliflor

y frutas bajas en azúcares, como:

arándanos
frambuesas

PASO (3) Ayuno.

Cuando ayunas, se lo pones más fácil a tus células para que quemen grasas. Por tanto, no solo la dieta cetogénica, sino que también el ayuno intermitente, te ayudará a entrar en cetosis. Pero aqu íno me enrollo, porque si quieres aprender más sobre el ayuno, te dejo AQUÍ un artículo en el que lo explico en profundidad.

Hablando CLARO

Nos exponemos a los efectos secundarios de fármacos.
Sufrimos de síntomas que nos hacen la vida durísima.
Luchamos día y noche contra nuestra enfermedad autoinmune.

Y resulta que nuestro cuerpo es capaz de cosas maravillosas, como reducir la inflamación y reparar daños, si simplemente nos olvidamos de la pirámide alimenticia tradicional, llenamos el carrito de la compra de la forma adecuada, y ayunamos con moderación.

Siguiendo una dieta cetogénica, además de otras prácticas integrativas, mis pacientes y yo revertimos los síntomas de nuestra enfermedad autoinmune, y pacientes de otras enfermedades, como la epilepsia resistente al tratamiento farmacológico, llevan más de 100 años mejorando su condición.

Podemos tratar detalles más específicos,

como que la dieta cetogénica es beneficiosa para la microbiota, de la cual hablo AQUÍ
como que, según apunta la investigación en modelos animales, el ayuno puede ayudar a remielinizar neuronas.
como que no conviene estar en cetosis constantemente. Por lo general, 2 semanas cada 3 meses suele ser suficiente.

PERO, ya sabes que a pesar de lo fino que yo quiera hilar, esto no deja de ser un post general.

Si quieres tratar tu caso concreto para revertir síntomas, te dejo AQUÍ el link hacia mis consultas.